Czosnek silniejszy od antybiotyków
Campylobacter jejuni to bakteria, która jest najczęstszą przyczyną biegunek. Naukowcy odkryli, że pewien związek zawarty w czosnku jest 100 razy bardziej skuteczny w zwalczaniu tego patogenu niż dwa rodzaje antybiotyków.
Jednym z najważniejszych składników czosnku, obok allicyny, jest siarczek diallilu (diallyl sulfide). Wyniki wielu badań naukowych wykazały, że związek ten zaburza wzrost komórek nowotworowych i może zapobiegać niszczeniu mięśni u pacjentów z nowotworami. Jest on także skuteczny w walce z niebezpieczną bakterią, która często znajduje się w mięsie spożywanym przez człowieka. Campylobacter jejuni może powodować nudności gorączkę, bóle głowy, stany zapalne stawów, jelit i żołądka.
Bakterie odporne na antybiotyki, ale wrażliwe na czosnek
Według dr Anny Woźniak z Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu nawet 35% zakażeń pokarmowych może być wywołanych właśnie przez Campylobacter. Mocniej reagować na nią mogą osoby przewlekle chore czy dzieci. Bakteria występuje u zwierząt rzeźnych, często w mięsie drobiu, którego Polacy zjadają rocznie około 25 kg.
W związku z powszechnym stosowaniem antybiotyków podczas hodowli zwierząt Campylobacter uodparnia się na jednak działanie leków. W tym kontekście bardzo ciekawe są badania opublikowane w Journal of Antimicrobial Chemotherapy. Naukowcy z Washington State University (WSU) tłumaczą w nim, że pochodzący z czosnku diallil siarkowodoru jest szczególnie skuteczny w penetracji śluzowatej warstwy chroniącej kolonie Campylobacter. Według ich doświadczeń w warunkach laboratoryjnych składnik czosnku jest 100 razy bardziej skuteczny od antybiotyków, takich jak erytromycyna czy cyprofloksacyna.
Jak czosnek niszczy bakterie?
Xiaonan Lu z WSU wraz z zespołem naukowców badali zdolność związku czosnku (diallilu) do niszczenia bakterii, gdy były one chronione przez śluzowaty biofilm, czyli śluzową warstwę, która sprawia, że bakterie są 1000 razy bardziej odporne na antybiotyki. Okazało się, że związek z czosnku może łatwo przenikać przez warstwę ochronną biofilmu i zabijać komórki bakterii. Barbara Rasco, współautorka pracy opublikowanej w Journal of Antimicrobial Chemotherapy, twierdzi, że składnik czosnku może poprawić poziom bezpieczeństwa żywności. Jej zdaniem może być stosowany do czyszczenia powierzchni, na których przygotowuje się jedzenie, a także wykorzystywany do konserwowania przetworzonych ziemniaków, sałatek makaronowych i surówek z białej kapusty oraz wędlin. W ten sposób nie tylko przedłuży trwałość produktów, ale również zmniejszyć wzrost potencjalnie niebezpiecznych bakterii.
Moc olejku czosnkowego
Bardzo bogatym źródłem siarczków diallilu – które są skutecznym środkiem w walce z bakteriami – odpornymi na antybiotyki jest olejek czosnkowy. To nie koniec dobrych wiadomości. W badaniach wykazano, że disiarczek diallilu jest ważnym czynnikiem hamującym syntezę cholesterolu. Dłuższe stosowanie olejku czosnkowego lub sproszkowanego czosnku znacznie obniża poziom glukozy w surowicy krwi. Według naukowców to zasługa między innymi disiarczku diallilu, który jest także skutecznym przeciwutleniaczem.
Źródła:
- Researcher: Campylobacter bacteria becoming increasingly resistant to antibiotics.
- Effects of the garlic compounds diallyl sulphide and diallyl disulphide on arylamine N-acetyltransferase activity in Klebsiella pneumoniae.
- Campylobacter detronizuje salmonellę. Gazeta Wyborcza, 2012. http://wyborcza.pl/1,75400,11384319,Campylobacter_detronizuje_salmonelle.html
- Garlic compound fights source of food-borne illness. Clinical Nutrition, 2010,
- Kędzia A.: Olejek czosnkowy – skład chemiczny, działanie farmakologiczne i lecznicze, Postępy Fitoterapii 3/2009.
